食品發熱包
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自帶發熱包的“自熱食品”,危險嗎?

2022-01-24

  當你想吃吃火鍋的時候,需要準備些什么?鍋、炊具、餐具、火鍋底料、還是配菜?

  但是現在可方便啦!不插電,不開火,只需要一瓶冷水,就可以隨時隨地,“燙”出香噴四溢的火鍋!

  這就是時下正流行的“自熱食品”。

  自熱食品帶有一個發熱包,遇到水后在3-5秒鐘內即刻升溫,溫度高達150℃以上,蒸汽溫度達200℃,Z長保溫時間可達3小時,很容易將“生米做成熟飯”。

  但近日,有網友發貼稱,自己在吃“自熱火鍋”的時候,居然把玻璃桌給炸裂了。

  更有媒體報道,一名旅客在福州開往南昌的列車上熱飯時,“自熱食品”突然受熱膨脹,險些爆炸。還有人在吃自熱米飯的時候被蒸汽灼傷…

  自熱食品到底危不危險,高溫加熱時是否存在隱患?

  

  我們找到了國家二級營養師穆亞敏,并且從網絡、超市等渠道購買到了幾種自熱方便火鍋和自熱米飯進行試驗。

  正常操作加熱

  按照說明書程序正常操作,將水倒進完整的加熱包,并打開盒蓋上的出氣孔,1分鐘左右,盒子側面溫度達到75℃左右,盒底更是高達81℃,3分鐘后,整盒溫度在90℃左右,并且溫度還在不斷升高。

  結果:整個過程除了不斷有蒸汽冒出,或湯料漏出之外,并未發生任何異常。

  打開發熱包里的粉末加熱

  我們再次試驗,將發熱包打開后加入冷水,其他程序照舊。

  大約1分鐘過后,一分鐘后,盒蓋在水蒸氣的壓力下開始慢慢膨脹變大,餐盒也開始慢慢變形。飯盒的四周突然有大量氣體急劇噴出。此時,飯盒內部的溫度和壓力急劇升高,似乎隨時有可能發生意外!

  

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